Per informazioni chiamaci tel. 347 5409708 | info@iltarassaco.com


DICEMBRE 2018


2^ serata del CORSO DI CUCINA MAGICA

In collaborazione con OSTERIA DOGANA di Moglia (MN) e Caffè Teatro di Gonzaga (MN)

Evento con tutti i dettagli: https://www.facebook.com/events/176991529921860/

Il corso di cucina magica si compone di 5 lezioni di cucina con le erbe magiche di Fabio Bortesi e le ricette di Marcello Calendi dell’ Enoteca Osteria Dogana di Moglia MN.

DURANTE LA SERATA IN PALIO :
2 BIGLIETTI PER IL CONCERTO DI PAOLO FRESU DEL 13.12.18 IN TEATRO COMUNALE DI GONZAGA.

La seconda lezione avrà come tema “Le Erbe selvatiche ed immortali”… parleremo di miti, leggende, amuleti, calendula e cardo mariano, raccoglitrici, Ade, Persefone e Baudelaire…
E poi ancora Pollon, Gauguin, melograni e tarassaco… e poi ancora tortelli e semi di papavero.

Insomma sarà di nuovo un bel mix di emozioni!!

Avremo anche due meravigliose ospiti:

Vanessa Gandolfi la nostra raccoglitrice di erbe ed Alice Musmeci la nostra storica dell’arte (Associazione culturale MUSMECI) che curerà la nuova rubrica: “Il minuto d’arte”.

Il cocktail della serata sarà il “Tintoretto Cocktail” (tanto per restare in tema artistico): uno speciale aperitivo a base di prosecco e chicchi di melograno.

Il piatto in degustazione ideato dallo Chef Marcello Calendi sarà una pasta fresca: tortelli con ripieno di borragine, coste rosse, malva e centocchio saltati con burro aromatizzato alla salvia sclarea.

Luogo: TEATRO COMUNALE DI GONZAGA Via Leone XXIII, 5
Orario di inizio: 20.45
Durata: 2 ore circa
Svolgimento della serata: Arrivo in teatro, cocktail di benvenuto, lezione con Fabio Bortesi e Marcello Calendi, degustazione del piatto proposto, saluti.

Con la partecipazione straordinaria di Gloria VariniLorenza PetocchiVanessa GandolfiAlice MusmeciGiulio GibertoniClaudio Shiffer Zanoni

Prenotazioni:
info@osteriadogana.it oppure direttamente al Caffè Teatro.

Costo:
€ 20/serata con caparra di € 10 al momento della prenotazione.

Abbonamento:
€ 80/n.4 serate con saldo al momento della prenotazione. Compresi nell’abbonamento: sconto 10% su 1 cena per 2 persone presso Osteria Dogana (Moglia); sconto 10% su 1 bottiglia di vino presso Caffè Teatro; sconto 10% su 1 prodotto (macerati o amari) del Tarassaco.

 



NOVEMBRE 2018


 



Qui il link all’evento: Maga, Medichessa, Strega, Santa.


Link all’evento: Le ricette delle streghe


EVENTO IN COLLABORAZIONE CON “PIAZZALUNGA” DI SUZZARA, RIVOLTO AI BAMBINI DAGLI 8 AGLI 11 ANNI


 



Ottobre 2018


Menù

*Polentina Taragna con ricotta di capra ed erbe aromatiche
*frittata al tarassaco e malva con olio aromatizzato alle erbe dei Prati
*risotto alla borragine con petali di fiori eduli
*scaloppe di melanzane con salsa di rucola selvatica e purè di patate la cicoria
*ciambella al cioccolato e lavanda
*caffè d’ orzo al finocchio anice e ortica
*tisana alle erbe fruttate della buonanotte

acqua e vino inclusi.

Qui il link all’evento: Le Erbe tra Riti e Miti




 


Settembre 2018


Evento (data e ora da definire) Le piante delle streghe: un excursus sulle piante che venivano considerate magiche e sacre e che venivano utilizzate durante le pratiche rituali (alcuni esempi: Mandragora, Aconito, Belladonna – che si usava anche in cosmesi – etc.)


“Camminando lungo una vecchia strada di campagna, o semplicemente aprendo la porta che da sul tuo giardino, sapresti riconoscere quali erbe sono commestibili? Saresti in grado di pensare ad un risotto con soli aromi vegetali appena colti? Farcire una pasta ripiena con gusti freschi ed insoliti? Una insalata primavera leggermente acidula e aromatica? Durante questo incontro prenderemo confidenza con le più diffuse erbe alimurgiche che potrete imaprare ad utilizzare in cucina e di cui racconteremo anche curiosità, nomi vernacoli, folclore, la presenza nei miti e nell’arte”.

SABATO 22 settembre a Natura Bio, Festival del Naturale e del Benessere (Correggio) ERBE OFFICINALI e SPONTANEE. I segreti delle piante in cucina e per la salute, un incontro con Fabio Bortesi dell’azienda Il Tarassaco.





dal 1 al 9 Settembre: FIERA MILLENARIA DI GONZAGA (MN)

Anche quest’anno saremo in Fiera Millenaria Di Gonzaga con molti amici e un programma fitto di appuntamenti al padiglione Agorà (il padiglione delle agricolture, della biodiversità, della sostenibilità e delle piccole eccellenze):
Con Maria Rosa Macchiella affronteremo il dimenticato mondo degli arbusti, anche da frutto, del nostro territorio, per ri-scoprire ancora una volta una porzione del paesaggio e della biodiversità della nostra stupenda terra. Sempre con Maria Rosa, Alessandro Aldrovandi, la Scuola di Arti e Mestieri – Suzzara assaggeremo il gusto delle erbe di campo e delle aromatiche, con consigli di cucina, degustazioni, curiosità, per re-imparare i gusti antichi della tavola dei nostri nonni.
Con Annalisa Malerba entreremo nell’affascinante mondo delle continueremo con le erbe alimurgiche in cucina e degustazioni ma anche delle fermentazioni, un mondo poco conosciuto che ci porterà a scoprire dei sapori incredibili.
Elisa Nicoli ci accompagnerà invece in un percorso di autoproduzione, dove impareremo a realizzare prodotti per detergere e tenere pulita la nostra abitazione, esclusiavamente con prodotti naturali e sostenibili, per evitare allergie e intossicazioni da detersivi, nel rispetto dell’ambiente e di tutti noi che lo abitiamo.
Un capitolo affascinante, quello dei “vini naturali”, di cui parleremo con Matteo Capacchione, ci porterà in un mondo di profumi, gusti e sensazioni poco battute, ma sopratutto ci racconterà come si può fare vino naturale, nel rispetto delle antiche tradizioni, dell’ambiente e nella tutela della salute e di quali realtà operano già sul terriotrio trattando le materie prime con i guanti.
Con Sabrina Strazzi impareremo a realizzare l’orto in balcone, per poter disporre, in qualsiasi contesto abitativo, anche il più angusto, di una piccola oasi di gusti e profumi per la nostra cucina di tutti i giorni.
Una intera giornata la trascorreremo in compagnia di Lorenzo Bottani de Le vie della canapa e del Noble Experiment di Pegognaga, insieme ad Alessandro Algeri, dove esploreremo, assaggeremo ed ascolteremo le esperienze con la Canapa e l’Alga Spirulina; assisteremo ad uno show cooking che ci insegnerà ad usare e (ri)scoprire questi due prodotti fantastici. Racconteremo esperienze, usi, falsi miti e la realtà ad oggi, anche dal punto di vista imprenditoriale.
Parlereo inoltre dell’orto d’inverno, come sfruttarlo al meglio, come prepararlo, che cosa ci può regalare in una stagione in cui molti cominciano ad abbandonarlo.
Un tema molto caro sarà anche quello dell’elicicoltura, delle sue applicazioni in campo alimentare e cosmetico, ci sarà la possibilità di toccare con mano ed esperienziare un mondo a noi oggi poco conosciuto.
Si parlerà di Inclusione lavorativa e agricoltura sociale, di celiachia e di orto terapia.

Il programma è ricco ed interessante, vi aspettiamo dal 1 di Settembre al 9, nel link più sotto tutto il dettaglio del programma.

https://www.fieramillenaria.it/manifestazioni/millenaria-2018/mantova-golosa/agora

 


Agosto 2018


Sabato 2

5 ore 1

6.30 Fabio Bortesi: “Il Tarassaco”: le erbe delle streghe tra mito e realtà.



Luglio 2018


Giovedì 19 Luglio – Orto Botanico di Borgo Virgilio (MN) – in collaborazione con il CRED coop Minerva di Suzzara

Visita alla scoperta delle piante aromatiche e dei loro profumi: cosa usano mamma e papà in cucina? Creazione di un piccolo erbario



Giugno 2018



VENERDI 6 GIUGNO ORE 18:30 – PARMAETICA – PARMA

Link all’evento: https://www.facebook.com/events/2139855809582538/


Aprile 2018


VENERDI 27 APRILE 2018 – ORE 20:30 – TAVERNA DEL TASSO – BRUSATASSO DI SUZZARA (MN)

 


DOMENICA 15 APRILE ORE 10:00

DOMENICA 15 APRILE ORE  10:00 presso il Teatro del Po a Georgica (Lido Po Guastalla)

Ecco il link dell’evento: https://georgica-guastalla.it/le-piante-comunicano-scoprilo-a-georgica-2018/

La pagina Facebook della manifestazione: https://www.facebook.com/georgicaguastalla/?ref=br_rs


Giovedì 12 Aprile ore 20:00

presso ASSOCIAZIONE VOLONTARI AMICI DEL FORTE A BORGO VIRGILIO (MN)

SERATA CULTURALE CON DEGUSTAZIONE DI PIATTI A BASE DI ERBE SPONTANEE

Durante la serata, ad ogni portata racconterò le piante utilizzate, alcune curiosità storiche, nomi dialettali e utilizzi. Esploreremo il mondo vegetale degustando le primizie primaverili. Evento realizzato in collaborazione con Giuliana Gandolfi (Fata Cipoillina) che si occuperà della preparazione dei piatti e con le erbe di campo raccolte e fornite da Vanessa Gandolfi di Verdure sott’Oglio (Orto Sinergico Auro Valli)

Menù della serata:

Crostino con salsa di Acetosa

Crostino al caprino e Crescione d’acqua

Crespelle con Rosolaccio e Luppolo (Papavero e Luartis ^_^)

Torta salata alle erbe di campo con maionese bianca al timo

Misticanza di erbe e fiori di Aprile

Biscotto al Tarassaco su crema al limone speziato.

 

Risultati immagini per alimurgia


Gennaio 2018



A partire da Gennaio 2018 partiranno i corsi al Piazzalunga di Suzzara (MN)


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